Yumuşak dokusu ve zengin lezzetiyle öne çıkan cheesecake, tüm dünyada sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Bu tarif, krema peyniri, yumurta ve şeker içeren bir dolgu ile bisküvi tabanından oluşur. Tatlıyı özel kılan şey ise hem pişirilerek hem de pişirilmeden hazırlanabilmesidir. New York tarzı cheesecake, yoğun ve kremsi bir dokuya sahipken, Japon cheesecake ise hafif ve süngerimsi yapısı ile bilinir. Çikolatalı, meyveli ve karamel soslu pek çok çeşidi bulunan bu tatlının bir de “fit” versiyonu bulunur. Son zamanlarda, hafif tatlı ve ekşimsi olması nedeniyle dengeli bir tada sahip olan fit cheesecake nasıl yapılır ve malzemeleri neler sıkça sorulmaktadır.
FİT CHEESECAKE TARİFİ
Kökeni Antik Yunan’a kadar uzanan bir tatlı olan cheesecake, o dönemde sporculara enerji vermesi için peynir, bal ve un karışımından yapılan bir tatlıydı. Zamanla farklı ülkelerde farklı tariflerle gelişti ve New York cheesecake gibi türleri popüler hale geldi. Fit cheesecake ise ise geleneksel cheesecake tarifinin daha sağlıklı bir versiyonu olarak ortaya çıkmıştır. Modern beslenme trendleriyle birlikte iyice ünlenen fit cheesecake malzemeleri ve yapılışı ise şu şekilde:
Malzemeler
Tabanı için:
- 3 adet hurma
- 3 adet günkurusu kayısı
- 15 adet çiğ fındık
- 15 adet çiğ badem
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
- 5 yemek kaşığı yulaf unu
Kreması için:
- 400 gram labne peyniri
- 4 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Sosu için:
- 200 gram dondurulmuş vişne
- 2 yemek kaşığı chia tohumu
- 2 yemek kaşığı bal
Yapılışı
- Hurma ve kayısıları, yumuşamaları için 5-6 dakika sıcak suda bekletin. Fındık ve bademleri rondoda hafif taneli kalacak şekilde çekin. Sıcak suda yumuşamış olan hurma ve kayısıları püre haline getirip tüm taban malzemelerini karıştırarak bir harç yapın.
- Labne, bal ve Hindistan cevizini karıştırarak kremayı hazırlayın ve tabanın üzerine eşit bir şekilde yayın.
- Bir yandan da vişneleri az miktar su ile kaynatın ve chia tohumunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Soğuduktan sonra balı ekleyin ve kremanın üzerine dökün.
- Cheesecake’leri buzlukta 2 saat dondurun ve afiyetle tüketin
Bu tarif, sağlıklı ve hafif tatlılardan hoşlananlar için harika bir seçenek olabilir.
Kaynak: yemek.com
