Avokado çorbası, kökenini Meksika’nın yerli mutfağındaki kremamsı soslardan alır. Avokadonun binlerce yıllık kullanım geleneği içinde soğuk püreler ve soslar sıkça yer bulsa da çorba formuna en erken 20. yüzyılın ortalarında, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’ndeki gurme restoranlarda rastlanır. 1950’lerden itibaren “cold soup” (soğuk çorba) akımının popülerleşmesiyle birlikte; yoğurt, krema veya bitkisel sütle inceltilmiş avokado püreleri, sofralarda ferahlatıcı bir başlangıç olarak servis edilmeye başladı. 1980’ler ve 1990’larda sağlıklı beslenme trendlerinin güç kazanmasıyla avokado çorbası hem Amerika’da hem de Avrupa’da ve nihayetinde Türkiye’de modern menülerin vazgeçilmez soğuk çorbalarından biri haline geldi. İşte avokado çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler ve tarifi nedir gibi soruların yanıtlarına ilişkin detaylar…
SOĞUK AVOKADO ÇORBASI TARİFİ
Yazın ferahlığı bir kaseye sığsaydı, adı kesinlikle soğuk avokado çorbası olurdu! İşte hem sağlıklı hem serinletici bu tarifin detayları:
Malzemeler (4–6 kişilik)
- 2 adet olgun avokado
- 1–2 adet salatalık
- 2 su bardağı yoğurt (veya Hindistan cevizi sütü)
- 10–20 dal dereotu
- 10 yaprak taze nane
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağı içme suyu (veya ayran, kefir, yoğurt suyu)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Avokadoları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İçini kaşıkla alıp blender’a aktarın.
- Salatalıkları soyup iri parçalara bölün. Avokadoya ekleyin.
- Yoğurt, dereotu, nane, limon suyu ve baharatları blender’a ekleyin.
- Karışımı püre haline getirin. Kıvamı yoğun olursa sıvı ilavesiyle inceltin.
- Cacık kıvamından biraz daha yoğun olmasına dikkat edin.
- Servis kasesine alın, üzerine küçük doğranmış avokado, salatalık veya çörek otu serpiştirin.
- Daha da serinletici olsun isterseniz buzdolabında 10 dakika bekletin.
İpucu: Hindistan cevizi sütüyle yaparsanız tropik bir aroma kazanır; yoğurtla ise daha klasik ve ferah bir tat elde edersiniz
