Yazın Serinleten 5 Soğuk Çorba Tarifi

Yaz aylarında hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte vücut ısısını dengelemek ve ferahlamak öncelikli ihtiyaç haline gelir. Soğuk çorbalar, su ve sağlıklı besin ögelerini bir arada sunarak hem hidrasyonu destekler hem de midede ağırlaşma hissi yaratmadan tok tutar. Yoğurt, salatalık, dereotu gibi yaz sebzeleri ve otlarının serinletici aroması vücutta ferah bir his uyandırırken, düşük kalorili yapıları da sindirimi kolaylaştırır. Üstelik önceden hazırlanıp soğuk olarak servis edilebildikleri için hem pratik hem de zaman tasarruflu bir öğün seçeneği sunarlar. Bu nedenle yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biri soğuk çorbalardır. Hem ailenize hem de misafirlerinize sunabileceğiniz birbirinden lezzetli ve serinletici 5 çorba tarifini ise sizin için derledik.

YAZ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ 5 SOĞUK ÇORBA

Soğuk çorbalar, piştikten sonra buzdolabında soğutularak servis edilen, yüksek su içeriği ve düşük kalorili malzemelerle hazırlanan hafif sıvı besinlerdir. Yoğurt, salatalık, taze otlar, meyve ve sebzeler gibi serinletici aromalı bileşenler içererek hem susuzluğu giderir hem de midede ağırlık hissi yaratmadan uzun süre tok tutar. Düşük yağlı ve kolay sindirilebilir yapıları sayesinde yaz aylarının yükselen sıcaklıklarında vücut ısısını dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilme pratikliği, soğuk çorbaları yaz menülerinin vazgeçilmezi haline getirir.

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Buğday ve nohutun doyurucu etkisiyle yoğurdun ferahlığı bir arada.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 1–2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yeteri kadar soğuk su
• Tuz
• İnce kıyılmış nane veya dereotu

Yapılışı

1. Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp taze suyla 30–40 dakika haşlayın, soğumaya bırakın.
2. Yoğurdu çırpma kabında pürüzsüz kıvama gelene dek çırpın, soğuk su ekleyerek iyice açın.
3. Sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın. Haşlanmış buğday ve nohudu ilave edin.
4. İnce kıyılmış nane veya dereotunu ekledikten sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirip soğuk servis yapın.

Salatalıklı Yoğurtlu Soğuk Çorba

Taze salatalığın çıtır dokusu, yoğurdun kremamsı lezzetiyle buluşuyor.

Malzemeler

• 2 orta boy salatalık
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu veya nane

Yapılışı

1. Salatalıkları soyup küp küp doğrayın veya rendeleyin.
2. Yoğurt, su ve sarımsağı bir kasede çırpın. Tuzunu ayarlayın.
3. Salatalık ve ince kıyılmış yeşillikleri yoğurt karışımına ekleyip karıştırın.
4. Bir süre buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk servis edin.

İspanyol Esintili Gazpacho

Yaz sebzelerini blender’dan geçirin, sofranıza renk ve canlılık katın.

Malzemeler

• 4 adet orta boy domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet kırmızı biber
• 1 küçük soğan veya 2-3 taze soğan sapı
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (isteğe bağlı limon suyu)
• Tuz, karabiber
• Üzeri için pul biber veya taze fesleğen

Yapılışı

1. Tüm sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın.
2. Blender’a domates, salatalık, biber, soğan ve sarımsağı alın. Birkaç tur çekip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
3. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip son bir kez çevirin.
4. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra pul biber veya fesleğenle süsleyerek soğuk servis edin.

Avokadolu Soğuk Çorba

Kremamsı avokado, yoğurtla hafifleyip limon burun yakar, yazın en farklı çorbası.

Malzemeler

• 1 olgun avokado
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım limonun suyu
• 1 küçük salatalık (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Taze nane yaprakları

Yapılışı

1. Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın, kabuğunu soyun ve dilimleyin.
2. Blender’da avokado, yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz olana dek çekin.
3. Rendelenmiş salatalık, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Servis kâselerine alıp zeytinyağı gezdirin, nane yapraklarıyla süsleyin. Buzdolabında soğuttuktan sonra sunun.

Yeşil Mercimekli Rokalı Soğuk Çorba

Posasıyla tok tutan mercimek ve karamelize biberler yerine roka ferahlığı.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı yoğurt
• 1,5–2 su bardağı su (ayarlanabilir)
• 1 avuç roka (ince kıyılmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Mercimeği yıkayıp üzerini birkaç parmak geçecek suyla yarı diri kıvamda haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin.
2. Aynı suya bulguru ekleyip yumuşayana dek haşlayın. Süzün, soğumaya bırakın.
3. Yoğurdu çırpın, gerektiğinde su ekleyip kıvamını ayarlayın. Sarımsak, tuz ve karabiberi katın.
4. Mercimek, bulgur ve roka ile yoğurt karışımını buluşturun. Buzdolabında 1 saat dinlendirip soğuk servis edin.

Şimdiden afiyet olsun!

Gelecek menünüze ilham olsun diye bu beş tarifin yanı sıra, domatesli tarhana, soğuk kelek çorbası veya keten tohumlu ayran aşını da deneyebilirsiniz. Soğuk çorbalarla hafif başlayıp taze meyve salatalarıyla devam eden bir yaz öğünü, sıcak günlerde bile kendinizi zinde hissettirebilir.