Kurban Bayramı’nda kavurma yapılması, Osmanlı döneminden beri süregelen mutfak kültürünün bir parçasıdır. Bu gelenek, bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Kurban Bayramı’nın ilk günü yapılan kavurma, aile bireylerinin bir araya gelerek bayramı kutlamasına da vesile olur. Bundan dolayı, kavurma sadece bir yemek değil, aynı zamanda bayramın birlik ve beraberlik ruhunu yansıtan önemli bir simgesidir. Sadece doğru malzemeleri kullanarak ve basit birkaç püf noktası öğrenilerek yumuşacık ve lezzetli bir kavurma yapmak mümkündür. Etin suyunu salıp çekmesi için önce yüksek ateşte mühürlenmesi, ardından kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Eti, kendi yağıyla kavurmak hem lezzetli hem de yumuşak olmasını sağlar. İşte kurban eti kavurması tarifi ile ilgili bilinmesi gerekenler…
KURBAN ETİ KAVURMASI TARİFİ
Kurban etinden yumuşak kavurma yapmak için birkaç önemli püf noktasına dikkat etmek gerekir. Öncelikle, etin dinlendirilmesi çok önemlidir. Kesimden hemen sonra pişirilen et sert olabilir. Bu nedenle, pişirmeden önce mutlaka birkaç saat dinlendirilmesi gerekir. Kavurmaya kuyruk yağı eklemek daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Etin kendi suyunda pişmesi ve ekstra su eklenmemesi, lezzetini korumasını sağlar. İşte lezzetli ve bir o kadar yumuşak kurban eti kavurması tarifi:
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı doğranmış kurban eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet büyük boy domates (isteğe bağlı)
- 2 adet yeşil sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kesimden hemen sonra eti pişirmemeye dikkat edin. Etin birkaç saat boyunca dinlendirilmesi daha yumuşak olmasını sağlar.
- Kuyruk yağını ve tereyağını geniş bir tencerenin içine alın ve eritin.
- Suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte etleri kavurun. Bu, eti mühürlemektir ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Etler suyunu çektikten sonra kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Küçük doğranmış domates ve biberleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Bu tarifle lokum gibi yumuşacık bir kavurma hazırlayabilirsiniz.
Kaynak: yemek.com
