Osmanlı mutfağında baharat kullanımı son derece yaygındı ve hem saray hem halk sofralarında yemeklerin karakterini belirleyen temel unsurlardan biriydi. Özellikle saray mutfağında baharatlar, yemekler...
Osmanlı mutfağında zeytinyağlılar, hem saray hem de halk sofralarında hafifliğin ve mevsimselliğin simgesi olarak öne çıkardı. Sebzelerin zeytinyağında kısık ateşte uzun uzun pişirilmesi, hem lezzeti ...
