Baklava, incecik açılmış yufkaların arasına serpiştirilen bol ceviz, fıstık ya da bademle hazırlanıp şerbetle buluşan eşsiz bir tatlı olarak, Osmanlı mutfağının en görkemli miraslarından biridir ve bu...
Osmanlı’da tatlı ve şerbet kültürü, hem saray hem de halk yaşamında estetik, sağlık ve misafirperverlik anlayışının ayrılmaz bir parçasıydı. Tatlılar, özellikle baklava, güllaç, helva ve lokum gibi çe...
Orta Asya kültüründe yalnızca bir yemek değil, göçebe yaşamın, paylaşımın ve kültürel etkileşimin simgesidir. Orta Asya bozkırlarında doğan mantı, Türk topluluklarının göçebe yaşam tarzıyla şekillenmi...
Türk ve Yunan mutfağının birbirine bu kadar benzemesinin temel nedeni, tarih boyunca aynı coğrafyada yaşamış olmaları ve kültürel etkileşimlerinin çok güçlü olmasıdır. Yüzyıllar boyunca Osmanlı İmpara...
Kıymalı yemekler, Türk mutfağında tarihsel kökenleri ve kültürel işlevleri açısından özel bir yere sahiptir. Osmanlı saray mutfağından günümüz ev sofralarına kadar uzanan bu gelenek, kıymanın çok yönl...
Dünya mutfağındaki farklı lezzetleri Türk mutfağına uygun bir şekilde uyarlamak hem mümkündür hem de oldukça yaratıcı ve lezzetli sonuçlar doğurabilir. Çünkü Türk mutfağı; tarih boyunca farklı kültürl...
Türk mutfağını özel ve güzel kılan en belirgin özellik, coğrafyanın ve tarihin sunduğu zengin katmanların günlük sofra kültürüne içkin şekilde birleşmesidir. Ege’nin zeytinyağlı hafifliğinden Karadeni...
Osmanlı mutfağında zeytinyağlılar, hem saray hem de halk sofralarında hafifliğin ve mevsimselliğin simgesi olarak öne çıkardı. Sebzelerin zeytinyağında kısık ateşte uzun uzun pişirilmesi, hem lezzeti ...
