Çin mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan karidesli kızarmış pilav, hem pratik hazırlanışı hem de zengin aromasıyla sofralara farklı bir tat katıyor. Wok tavada yüksek ateşte hızlıca pişirilen pirinç, taze sebzeler ve karidesin uyumu; ortaya hem doyurucu hem de hafif bir yemek çıkarıyor. Bu tarif, yalnızca karidesin denizden gelen ferah lezzetini değil, aynı zamanda pirincin tane tane dokusunu ve sebzelerin canlı renklerini de ön plana çıkarıyor. Çin usulü karidesli kızarmış pilav, evde kolayca hazırlanabilen, kısa sürede pişen ve misafir sofralarında da şık bir sunum sağlayan bir seçenek olarak öne çıkıyor. Özellikle pirincin önceden haşlanıp soğutulması, wokta kavrulurken tane tane kalmasını sağlıyor; zencefil, soya sosu ve pirinç sirkesi gibi malzemeler ise yemeğe özgün bir Uzakdoğu karakteri kazandırıyor. İşte tarifin malzemelerinden yapılışına kadar tüm detaylarıyla Çin usulü karidesli kızarmış pilav…
NASIL YAPILIR?
Çin usulü karidesli kızarmış pilav; wokta hızlıca pişirilen pirinç, sebzeler ve karidesin birleşimiyle ortaya çıkan doyurucu ve aromatik bir Uzakdoğu lezzetidir. İstanbul’da evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, yaklaşık 15 dakika hazırlık ve 20 dakika pişirme süresiyle toplamda 35 dakikada sofraya gelir.
Malzemeler:
- 600 gr
- basmati pirinç
- 300 gr
- küçük karides
- 150 gr
- mantar
- 2-3 adet
- havuç
- 50 gr
- taze zencefil
- 1 su bardağı
- konserve bezelye
- 3 diş
- sarımsak
- 1 su bardağı
- sıvıyağ
- 4 adet
- yumurta
- 5 yemek kaşığı
- pirinç sirkesi
- 200 gr
- taze soğan
- Bir tutam
- tuz
Yapılış:
1.Pirinci tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. Diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve demlenmeye bırakın.
2.Mantar, havuç, zencefil ve karidesleri temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Bezelyenin suyunu süzün, sarımsakları ezin.
3.Sıvıyağı wok tavada kızdırın. Önce mantar, havuç ve zencefili ekleyin. Ardından karides, bezelye ve sarımsağı ilave ederek kavurun.
4. Yumurtaları pirinç sirkesiyle çırpın ve ayrı bir tavada kızartın. Hazırladığınız sebzeli karışıma ekleyin.
5.Demlenmiş pirinci sebzeli karışıma ekleyin. Birkaç dakika kavurup tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
6.Taze soğanların yeşil kısımlarını incecik kıyıp pilava ekleyin. Ateşten alın ve sıcak olarak servis edin.
Bu tarifin püf noktaları:
- Pirinç mutlaka diri kalmalı, fazla haşlanırsa kızartma sırasında lapa olur.
- Wok tava kullanımı yüksek ısıda hızlı pişirme sağlar, aromaları korur.
- Pirinci önceden haşlayıp soğutmak tane tane kalmasını kolaylaştırır.
- Pirinç sirkesi ve taze zencefil pilava özgün Çin mutfağı lezzetini verir.
