Avrupa’nın çorba kültürü, Orta Çağ’dan bu yana “sıvı yemek” anlayışının etrafında gelişmiştir. Kıtanın kuzeyinde yoğun, kremalı ve kök sebzelerle zenginleştirilmiş çorbalar tercih edilirken, güneyinde...
Apicius, Antik Roma mutfağının en kapsamlı yemek kitabı olarak kabul edilen ve MS 4. veya 5. yüzyılda Latince yazılmış bir derlemedir. İçinde balık soslu etler, baharatlı sebzeler, egzotik tatlılar ve...
Kraliyet sofralarında yüzyıllar boyunca sergilenen ihtişamlı yemekler, başlangıçta yalnızca aristokrasiye özgü bir ayrıcalık olarak görülse de zamanla toplumun alt tabakalarının sofralarına da farklı ...
Osmanlı mutfağında baharat kullanımı son derece yaygındı ve hem saray hem halk sofralarında yemeklerin karakterini belirleyen temel unsurlardan biriydi. Özellikle saray mutfağında baharatlar, yemekler...
Hint mutfağı, bölgesel iklim, tarih, din ve tarım koşullarının yarattığı derin çeşitlilikle tanımlanan, baharatların ve taze otların ustaca kullanımıyla karakterize edilmiş zengin bir yemek geleneğidi...
Bir lezzetin tüm dünyada popüler hale gelmesi, yalnızca tadının iyi olmasından ibaret değildir. Bunun arkasında gastronomik, ekonomik, kültürel ve teknolojik bir ağ bulunur. Öncelikle lezzetin temel d...
Baharatlar yemeklere duyusal derinlik ve kültürel kimlik kazandırır. Tatları dengeleyip keskinleştirir, basit malzemeleri bile ilginç ve çekici hale getirir, aynı zamanda kokuları ve renkleriyle iştah...
Sonbahar sofralarına lezzet katmak ve birbirinden enfes tarifler hazırlamak için pek çok malzeme var. Bu mevsimde toplanan sebzeler ile yapılabilecek çok sayıda alternatif bulunuyor. Kestane ve mantar...
Anadolu’nun eski lezzetlerinin unutulmasında sanayileşme ve kentleşmeyle beslenme alışkanlıklarının hızla değişmesi büyük rol oynadı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mevsimlik ve yerel ürünlere day...
